DOCTRINA Y VIDA

Mes de Mayo, mes de María
Por Concepción Campá

Cuando llega el mes de mayo, todo nos parece distinto, es algo que sale del corazón porque es el mes dedicado a la Santísima Virgen y somos sus hijos predilectos.

La Maternidad Divina  de  María es la raíz de todas las perfecciones y privilegios que la adornan.

Por ese título, fue concebida inmaculada y está llena de gracia; es siempre virgen, subió en cuerpo y alma a los cielos, ha sido coronada como Reina de la creación entera, por encima de los ángeles y de los santos. Más que Ella, sólo Dios. (cfr. Amigos de Dios, n. 276 ). Es la Madre de Dios hecho hombre; la hemos acompañado al pie de la Cruz en la Semana Santa y ahora queremos estar con Ella los treinta y un días de este mes.

El mes de mayo puede vivirse de muchas maneras, cuidando mejor el rezo del Santo Rosario en el que se pueden poner intenciones concretas en cada misterio.  San Juan XXIII decía: “Familia que reza unida, permanece unida”.  ¿Y habrá algo más bello que una familia unida?  Donde cada uno piensa en los demás, se preocupa de sus necesidades, muestra su cariño con mil detalles, pasa por encima de sus gustos, sonríe aunque le cueste, perdona porque ama, en fin, cada cual sabe qué puede ofrecer a la Virgen. 
 

FAMILIA

Esposa, madre y mucho más
por  Elizabeth Aguilar

 

Antes que esposa y madre, eres una mujer que debe cumplir otros roles también importantes, como ser buena hija, nuera, suegra, abuela, hermana, nieta, sobrina, tía, cuñada, prima, compañera de trabajo o de estudio y buena amiga.

El esposo y los hijos deben ser tu prioridad, pero los padres también  necesitan  de tu compañía y amor; aunque ya seas mayor quieren seguir aconsejando y apoyándote. Los míos siempre corren a mi lado cuando más los necesito y me brindan un gran ejemplo de servicio y amor.

No olvidemos a los suegros, en especial a la suegra a quien se le ha dado tan mala imagen en la sociedad. Ella es la madre de tu esposo y la abuela de tus hijos, debes respetarla, amarla, mostrar tolerancia, paciencia y mucha comprensión. Extraño mucho a mi suegra, fue para mí como una segunda madre y mi aliada. Me encantaba escuchar sus historias de cuando mi esposo era niño. Me enseñó el amor por la cocina y que hasta con unos sencillos ingredientes se podía realizar una sabrosa comida para hacer feliz a la familia. Siempre escuché sus consejos con atención y respeto, aunque algunos no los llevara a cabo porque prefería hacerlo a mi manera. Desde el cielo me hace sonreír cuando recuerdo su buen humor.

A todas esas otras mujeres especiales que forman parte de nuestras vidas, luchemos por dedicarles parte de nuestro tiempo y cariño, buscando cualquier pretexto para reunirnos y compartir con ellas.

Pero sin olvidar la responsabilidad que conlleva cada rol que desempeñamos, recordemos que somos ante todo mujeres, que amamos nuestra condición y buscamos realizar nuestros sueños.
Espero que en la cumbre de tus años puedas decir llena de dicha: “Me siento en paz y feliz, porque les cumplí a todos, pero especialmente a Dios, a la vida y a mí misma.”

ETIQUETA

La armonía entre vino y comida 
por  Lily Mosquera de Jensen

Una sopa y cuatro vinos.- Un delicioso experimento que ilustra la lógica para que determinada comida haga buena pareja con determinado vino.

Asistí a un seminario donde nos ofrecían este experimento. Teníamos en frente un plato de una sencilla sopa de blanquillos y unos trastecitos con determinados sabores y condimentos, para acompañar cuatro copas de diferentes vinos.  Y poco a poco, según el sabor que le añadíamos a la sopa, el gusto de cada vino afectaba el de la sopa y notamos cómo los diferentes sabores de la sopa favorecían o perjudicaban el buen sabor del vino.
Mucho se ha especulado sobre las teorías de armonizar comida y vino pero pude convencerme de que, solo siguiendo una guía, la mejor manera de saber cuál vino va mejor con cuál comida es experimentándolo uno mismo, con mucha atención y sacando sus propias conclusiones de acuerdo a su propio gusto. Y además, tratar de desarrollar no solo las papilas gustativas sino una buena memoria para poder recordar la sutileza de los sabores y aromas. El balance es la clave para crear una relación de complemento entre comida y vino.
Un balance perfecto, por ejemplo, se puede experimentar en una fiesta de bodas cuando se brinda con champaña algo dulce acompañada con torta, lo que resulta ideal. Si se va a tomar solamente champaña, sin torta, puede parecer más sabrosa la más seca. Pero siempre un postre o plato dulce se debe servir con un vino dulce.

Durante este experimento, cada vino era excelente, pero cuando se acompañaba de la sopa con determinado elemento, descubríamos que con alguno en especial su sabor lograba su "gran momento".
En primer lugar añadimos un poco de aceite de oliva aromatizado a la sopa. La probamos y luego tomamos un vino seco Riesling. El aroma sutil de la sopa que se volvió mas sedosa con el aceite de oliva realzaba perfectamente el sabor de Riesling, sin sobreponerlo.
Luego probamos el Chardonnay, cremoso y con gusto de roble, que si acompañábamos con la sopa, se le robaba el sabor. El gusto pleno del vino con más cuerpo, dominaba el sutil de la sopa.
Más aún con el siguiente vino, un Cabernet/Merlot, que oscurecía totalmente el suave y sedoso sabor de la sopa. Este vino afrutado opacaba totalmente el sabor de la sopa.
Enseguida el escenario cambió completamente. Le echamos una cucharadita de queso parmesano a la sopa y empezamos el mismo experimento:  a probarla con cada vino, para descubrir que el Chardonnay aparecía como el complemento de perfecto balance. La sopa sabe más sabrosa y el sabor del queso realza el gusto a vainilla del vino. Por el contario  el Riesling aparecía como flojo y simple. Y al probarla con el vino tinto, no aparecía una dimensión especial ya que lo afrutado dominaba nuevamente a la sopa.
Por último añadimos a la sopa un sofrito de tomate, cebolla y hierbas que le hizo cambiar por completo el sabor, más plena, más compleja. El tomate le añade sabor dulce y ácido a la vez y, al probar cada uno de los vinos, descubrimos que el tinto, Cabernet/Merlot, era el ideal con sus sabores también ácidos y afrutados. En las otras versiones este tinto no era buen complemento,  pero ahora la sopa se destacaba y resaltaba su sabor y el vino parecía mas brillante. No así con los vinos blancos que perdían su sabor con la acidez de los tomates.
Por último terminamos el experimento probando un Cabernet-Sauvignon para concluir que su sabor rico, concentrado, que dejaron añejar en barriles de cedro nuevo,  domina totalmente el sabor de la sopa, a pesar del tomate, de la cebolla y de los aliños y que se torna más intenso y arcillosos, sin mejorarse ninguno de los dos. Por lo tanto este Cabernet sería ideal para acompañar un asado de ternera o de cordero.

 

Es fascinante cómo una demostración práctica y entretenida, con una persona conocedora del tema, sirve de guía sencilla y fácil para aprender a conocer los diferentes sabores de los vinos y saber combinarlos con la comida apropiada para resaltar sus sabores y disfrutarlos al máximo. 

MODA

El orden facilita la elegancia

por  Eva Maria de Trujillo

Para verse siempre bien arreglada no bastan ni un rostro bonito, ni un cuerpo sano, ni mucho dinero para comprar maquillaje, vestidos y accesorios. Se necesitan buenos hábitos que generalmente se adquieren en la niñez y adolescencia, en el propio hogar, bajo la dirección de la mamá, repitiendo ciertas rutinas en los mil pequeños detalles de la vida cotidiana.

Sin que el orden sea la virtud más importante de todas, a una persona ordenada sí se le facilita mucho más perfeccionar su imagen personal, pues en medio del caos difícilmente se cultiva la elegancia.

Cuando - por descuido - a última hora se descubre que el dobladillo de la falda está desprendido, que a la blusa la falta un botón y que las demás están arrugadas, que los zapatos están sucios y un tacón desgastado, que la chaqueta aún está en la lavandería, que el collar no trae sino un solo arete compañero, que las llaves no aparecen por ninguna parte... pues, la ofuscación y el cansancio dificultarán estar serena y radiante para acudir a la cita, bien sea de trabajo o de tipo social.

Por eso sugiero que en este mes de mayo demos un aplauso a las mamás que nos inculcaron el orden; a todas las mamás que luchan a diario, por una parte, por ser ordenadas, organizadas y puntuales ellas mismas, y por otra, por mantener en perfecto estado toda la casa, por mandar a sus hijos pulcros y bien vestidos al colegio a diario y por enseñarles durante años, con una paciencia infinita, a cuidar su ropa y todas sus pertenencias. Ellas lo habrán logrado no solo cuando las adolescentes arreglen y despejen alguna vez su propio armario, sino cuando lo mantengan en orden permanentemente y dé gusto ver la delicadeza con la que cuidan sus cosas.

Sin ser meticulosas, ni rígidas, el dar a cada cosa la importancia y el espacio que corresponde, a cada cosa su sitio, a cada actividad su momento, nos permite vivir con tranquilidad y paz. El orden de las cosas que usamos y nuestra imagen personal serán siempre un reflejo del orden y estado en que mantenemos nuestras ideas, nuestros sentimientos y emociones.

SALUD Y BIOETICA

Efectos de los anticonceptivos hormonales

por Sonia A. Muñoz F. MD

Dentro del grupo de anticonceptivos hormonales se encuentran las píldoras (estrógenos y progestágenos), minipíldoras (solo progestágenos), inyecciones de depósito (progestágenos), mensuales o trimestrales y  los implantes subdérmicos/ Norplant (progestágenos), cuyo efecto dura entre 3-5 años aproximadamente.

Su mecanismo de acción consiste en:
1. Inhibir la salida del óvulo desde el ovario (efecto anovulatorio)

2. Cambios en la secreción cervical que dificultan el paso de los espermatozoides, haciéndola más espesa, tratando de formar un tapón en el cuello uterino.

3. Cambios a nivel del endometrio que dificultan la implantación del óvulo fecundado (aborto precoz); debido a que las pequeñas dosis hormonales no siempre pueden detener la ovulación o el encuentro del espermatozoide con el óvulo.Su eficacia teórica  es de 0.1 - 0.3 embarazos por cada 100 mujeres en el primer año de uso. La eficacia práctica es de 6-8 embarazos en el caso de los anticonceptivos orales, y mucho menor con los anticonceptivos inyectables o los implantes.
Están contraindicados en mujeres con obesidad, fumadoras, con antecedentes personales o familiares de enfermedad cardiovascular o trombo embolismo venoso, jaqueca, epilepsia, cáncer, entre otras.
Los efectos secundarios debidos al estrógeno son de tipo cardiovascular, tipo infarto cerebral, infarto de miocardio, hipertensión o accidentes cerebro-vasculares.
Todos los demás efectos son debidos a la progesterona: naúseas, sangrado intermenstrual, dolor de cabeza, aumento de peso, amenorrea (no viene la menstruación), enfermedad trombo embólica, depresión, ansiedad, acné, aumento del vello facial, disminución de la libido, perdida del cabello.

Pueden ayudar a prevenir la enfermedad benigna de mama, los quistes de ovario, el cáncer de endometrio-ovario y la enfermedad inflamatoria pélvica. Pero están asociados al aumento de cáncer de mama, y debemos tener en cuenta que el cáncer de mama es mucho más frecuente que el cáncer de endometrio o el de ovario.
 La fertilidad se puede demorar mucho más en retornar a la normalidad, después del uso de anticonceptivos inyectables o de implantes, entre 4-12 meses y hay algunos casos reportados de infertilidad permanente.